{"id":110416,"date":"2012-08-09T06:52:34","date_gmt":"2012-08-09T05:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/joyana.fr\/?p=10416"},"modified":"2012-08-09T06:52:34","modified_gmt":"2012-08-09T05:52:34","slug":"beefbar-mexico-par-humbert-poyet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joyana.fr\/en\/beefbar-mexico-par-humbert-poyet\/110416\/","title":{"rendered":"BeefBar Mexico par Humbert & Poyet"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s avoir \u00e9labor\u00e9 le concept architectural du BeefBar<\/strong><\/a> \u00e0 Monaco en 2008, l\u2019agence Humbert & Poyet<\/strong> signe le restaurant<\/strong><\/a>\u00a0BeefBar de Mexico<\/strong>, inaugur\u00e9 au sein du c\u00e9l\u00e8bre h\u00f4tel Camino Real Palanco…<\/p>\n

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BeefBar<\/strong> est un restaurant<\/strong> de viande chic, o\u00f9 l\u2019agence d’architecture mon\u00e9gasque Humbert & Poyet<\/strong> a d\u00e9velopp\u00e9 une ambiance simple, audacieuse et raffin\u00e9e. Emil Humbert<\/strong> et Christophe Poyet<\/strong> ont jou\u00e9 \u00e0 la fois sur des \u00e9l\u00e9ments min\u00e9raux et des textures plus chaudes pour cr\u00e9er un \u00e9quilibre refl\u00e9tant la carte du BeefBar<\/strong>.<\/p>\n

Trois espaces distincts ont ainsi \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s, entre lignes courbes et lignes droites :\u00a0 un espace lounge, la salle et le \u00ab raw bar\u00bb, ainsi que pour la premi\u00e8re fois un bar en marbre dans le patio de l\u2019h\u00f4tel.<\/p>\n

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Ci-dessus le \u00ab raw bar \u00bb, espace d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la viande cru, est form\u00e9 par un bar sculpt\u00e9 dans un granit laiss\u00e9 brut, duquel les clients peuvent admirer la dext\u00e9rit\u00e9 des chefs.<\/p>\n

La salle, d\u00e9limit\u00e9e par une claustr\u00e2t en bronze compos\u00e9e de pav\u00e9s massifs, accueille dans un espace orn\u00e9 de panneaux muraux en bois noir profond, des luminaires en bronze et alb\u00e2tre dessin\u00e9s par l\u2019Agence Humbert & Poyet<\/strong>, qui diffusent une lumi\u00e8re douce et intimiste.<\/p>\n

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Le lounge, organis\u00e9 sous un lustre en verre de Murano, est rythm\u00e9 par un long mur gain\u00e9 de cuir aux couleurs terre qui alterne avec des raies de lumi\u00e8res jaune.<\/p>\n

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Les chefs du BeefBar<\/strong> s\u00e9lectionnent la meilleure viande dans le monde, livr\u00e9e par avion. quotidiennement. A\ufb01n de conserver toute les saveurs, le BeefBar<\/strong> a mis au point deux techniques de pr\u00e9paration exclusives :\u00a0 une technique de cuisson vapeur \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature qui permet de former une croute instantan\u00e9e autour du muscle et en pr\u00e9serve le jus ; une technique de planche \u00e0 d\u00e9couper r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 un \ufb02ux d\u2019air froid constant, permet au \u00ab raw bar \u00bb d\u2019offrir des plats uniques… A D\u00e9couvrir !!!<\/p>\n